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JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS

J AM SOC BREW CHEM
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0361-0470

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大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Biotechnology	Q2	158 / 325
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Applied Microbiology and Biotechnology	Q3	70 / 134

期刊简介

The Journal of the American Society of Brewing Chemists publishes scientific papers, review articles, and technical reports pertaining to the chemistry, microbiology, and technology of brewing and distilling, as well as the analytical techniques used in the malting, brewing, and distilling industries.

期刊官方网站

https://www.tandfonline.com/toc/ujbc20/current

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该期刊中国学者近期发文 - New

Identification, Traceability and Control of Butyric Acid Off-Flavor in Beer
Author: Yang, Qing; Chen, Suixin; Chen, Jun; Liang, Ning; Chen, Ming; Liang, Jiena; Tu, Jingxia; Hao, Jianqin
Journal: JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS. 2026; Vol. , Issue , pp. -. DOI: 10.1080/03610470.2026.2646400

Flavor Profiling of Jinyu-Wan Fuxiang Baijiu: Effects of Fermentation Time and Quality Grade Analyzed via GC × GC-TOF-MS, HS-GC-IMS, and Sensory Evaluation
Author: Cheng, Wei; Zhu, Qingyun; Li, Na; Pan, Tianquan; Cai, Jian; Lan, Wei; Chang, Qiang; Li, Yongqing; Duan, Zhaofa
Journal: JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS. 2026; Vol. , Issue , pp. -. DOI: 10.1080/03610470.2026.2631314

Different Brands of Strong-Flavor Baijiu Identified Using Gas Chromatography-Mass Spectrometry and Near-Infrared Spectroscopy
Author: Yang, Jian-Gang; Wang, Ming-Yao; Liu, Lu; Fang, Song-Ping; Ren, Hui
Journal: JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS. 2025; Vol. , Issue , pp. -. DOI: 10.1080/03610470.2025.2485621

Identifying Key Microorganisms During the Low-Temperature Incubation Phase in the Production of Medium-High Temperature Daqu
Author: Li, Jinyang; Yao, Xin; Liu, Jianing; Liang, Xin; Chen, Xi; Li, Weiwei; Zhu, Lining; Ma, Huifeng; Sun, Baoguo; Li, Xiuting
Journal: JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS. 2025; Vol. , Issue , pp. -. DOI: 10.1080/03610470.2025.2480953

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AMER SOC BREWING CHEMISTS INC, 3340 PILOT KNOB RD, ST PAUL, USA, MN, 55121-2097

出版商

American Society of Brewing Chemists Inc.

涉及的研究方向

工程技术-生物工程与应用微生物

出版国家或地区

UNITED STATES

出版语言

English

出版周期

Quarterly

出版年份

1976

年文章数

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Gold OA文章占比

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文章 ÷（文章 + 综述）

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BIOTECHNOLOGY & APPLIED MICROBIOLOGY 生物工程与应用微生物	3区2区4区
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	2区4区4区

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1.	Identification, Traceability and Control of Butyric Acid Off-Flavor in Beer Author: Yang, Qing; Chen, Suixin; Chen, Jun; Liang, Ning; Chen, Ming; Liang, Jiena; Tu, Jingxia; Hao, Jianqin Journal: JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS. 2026; Vol. , Issue , pp. -. DOI: 10.1080/03610470.2026.2646400 DOI
2.	Flavor Profiling of Jinyu-Wan Fuxiang Baijiu: Effects of Fermentation Time and Quality Grade Analyzed via GC × GC-TOF-MS, HS-GC-IMS, and Sensory Evaluation Author: Cheng, Wei; Zhu, Qingyun; Li, Na; Pan, Tianquan; Cai, Jian; Lan, Wei; Chang, Qiang; Li, Yongqing; Duan, Zhaofa Journal: JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS. 2026; Vol. , Issue , pp. -. DOI: 10.1080/03610470.2026.2631314 DOI
3.	Different Brands of Strong-Flavor Baijiu Identified Using Gas Chromatography-Mass Spectrometry and Near-Infrared Spectroscopy Author: Yang, Jian-Gang; Wang, Ming-Yao; Liu, Lu; Fang, Song-Ping; Ren, Hui Journal: JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS. 2025; Vol. , Issue , pp. -. DOI: 10.1080/03610470.2025.2485621 DOI
4.	Identifying Key Microorganisms During the Low-Temperature Incubation Phase in the Production of Medium-High Temperature Daqu Author: Li, Jinyang; Yao, Xin; Liu, Jianing; Liang, Xin; Chen, Xi; Li, Weiwei; Zhu, Lining; Ma, Huifeng; Sun, Baoguo; Li, Xiuting Journal: JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS. 2025; Vol. , Issue , pp. -. DOI: 10.1080/03610470.2025.2480953 DOI

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